鴨隻一定要挑選養熟、約三斤左右的鴨子，去除肉臟後，以鹽巴均勻刷上，然後掛置於烤箱內以煤炭烤乾，並以甘蔗煙燻，直到體內的油脂由表皮滲出、欲滴而未滴，且表皮呈金黃色澤，然後再送到熱鍋中蒸煮，等到蒸煮完成後，就可去骨並且以真空打包 誰說鴨賞一定要在宜蘭才能買的到，元進莊在地生產的鴨賞是十年來口味如一，堅持以傳統手法製作，有別於其他消費者在市場上買到的鴨賞，元進莊生產的肉品多了一層保障，除了領先取得HACCP的認證外，更有專業人員的層層把關。
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