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炒脆筍片
材料:脆筍片300g、梅花肉1小塊、蒜頭1顆、蔥1支、紅辣椒1支。 調味料:醬油1小匙,鹽,高鮮味精適量。 作法: 1、先將脆筍片浸泡約2小時,再用滾水川燙或滾一下,然後以冷水沖淨,瀝乾水份備用。 2、梅花肉切小塊,蒜頭拍裂,蔥切段,辣椒斜切片。 3、起油鍋,爆香蒜,蔥,入肉炒熟,再加入脆筍片和辣椒拌炒,最後加入調味料炒勻即可。 PS: 1、醬油為上色,不用太多,處理過的筍片一般已無鹹味,所以要略加鹽來調味。 2、如果不敢食辣者,辣椒可起鍋前再加入。 ======================================================================== 脆筍排骨湯 材 料:脆筍片(尾)300公克、排骨300公克、青蔥一支、胡蘿蔔刻花2、3片。 調味品:鹽2小匙、味精一茶匙、酒、香油少許。 作 法: 1 、先將脆筍片(尾)浸泡約2小時,再用滾水川燙或滾一下,然後以冷水沖淨,瀝乾水份備用。 2、排骨放入沸水川燙去血水撈起。 3、將青蒜切段。 4、備一湯鍋加入8碗水煮開放入排骨煮開後加入脆筍片(尾)煮滾改小火續煮20分鐘,加入青蔥段調味即可。#AN# |
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