◆ 為了做出最好吃的乾拌麵，大叔們反覆的試吃過的麵條應該超過100種，最後『台南手工日曬麵』在各個評分項目中勝出。
◆ 台南市個日曬的充足的美食寶庫，自早年就是古法製麵曬麵的產地，透過天然陽光日曬風乾，即能達到天然防腐功能，不同於一班麵線需加入大量鹽巴防腐，因此，做過日光浴的手工麵沒有你看不懂的名子添加物，僅以麵粉和水手工製作，絕對安全健康。
◆ 製麵過程中，最重要的就是日曬，先將手工拆成扇形的麵體一一擺放在簍空的竹篩上，經過兩天充滿正能量的強烈日曬，每兩小時要翻面一次，讓麵條都能均勻受熱，吃的苦中苦，才能蛻變成麵上麵-口感Q彈，久煮不爛，絕對天然又好吃！