菜乾麵線高麗菜乾泡菜

【材　料】
麵線 4兩
高麗菜乾 1/2杯
肉絲 1/4杯
柴魚片 1/3杯
蝦皮 1大匙
蔥段 少許

【調 味 料】
胡椒粉 1小匙
香油 1/2大匙
鹽 適量
糖 適量

【做　法】
取一鍋子放入適量的水煮沸，依序加入材料煮沸後，再加入調味料攪坢均勻，等熟後，即可熄火盛入碗中，撒上蔥絲即可食用。

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高麗菜乾泡菜

【材　料】
高麗菜乾 1/2斤

【調 味 料】
蒜味辣椒醬 1/3杯
鹽 2小匙
香油 1又1/2大匙
糖 1大匙
淡醬油 1大匙

【做　法】
(1)將高麗菜乾反覆浸水沖洗後瀝乾水份備用，此時高麗菜乾體積會吸水增加約為原來的2～2.5倍。
(2)將調味料全部混合均勻備用。
(3)將高麗菜乾與調味料一起攪拌均勻，放入容器中加蓋醃漬約30分鐘後入味即可食用，期間需翻動多次使其入味均勻，置於冰箱冷藏約可保存1週。

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清燉排骨菜乾湯

【材　料】

排骨塊 300公克
高麗菜乾 50公克
紅蘿蔔 50公克
薑 1小塊
蔥 1根

【調 味 料】
鹽 1小匙
味素 1小匙
胡椒粉 少許
酒 少許
醋 少許

【做　法】
1.高麗菜乾洗淨，用溫水泡4小時到軟。紅蘿蔔、薑均切片；蔥切段備用。
2.排骨洗淨汆燙後取出瀝乾。
3.取一湯鍋加約1200㏄的水，放入排骨、薑片以中火煮至滾沸，再加入高麗菜乾及紅蘿蔔片，以中火煮約2分鐘至高麗菜乾軟後，加調味料調味即可。