二手書備註 : 無畫線註記

出版日期：2008-04-17

作者：楊桃文化

出版社：楊桃文化

裝訂：平裝

書況：良好

內容簡介：

【多變滷汁，教你滷出123種的飄香好味道】如果說有什麼菜餚是可以讓人偷懶又可以兼顧美味的話，那麼「滷味」絕對是理所當然榜上有名囉！在料理時，只要事先備妥最重要的一味--滷包，就可以輕鬆擁有一鍋美味的滷味料理。書中從「家常的經典滷汁」：綜合滷包、香辣滷水滷包、港式滷汁滷包、五香滷水滷包、紅滷水滷包、白滷水滷包、潮式魯水滷包、古早味肉燥、香菇肉燥、瓜仔肉燥、魚香肉燥……，到「小吃常見滷汁」：冰鎮滷汁、滷肉、紅燒滷汁、清燉滷汁……，到「快速上桌滷汁運用」：燒酒雞滷包、藥燉排骨滷包、羊肉爐滷包、薑母鴨滷包、燉牛肉……等應有盡有，可說是新手、老手們，人手必備的滷汁大百科。

目錄：

04導讀金黃滷味
06滷味食材介紹
08藥材的味道分類
09巧手製作自己的專用滷包
10滷包的二三事
11家常經典魯汁
12綜合滷包
13怎麼滷最好吃
14滷粉腸
14滷魚丸
15怎麼滷最好吃
16香辣滷水滷包
17蠔油辣肥腸
18香辣牛筋
19港式滷汁滷包
20五香滷水滷包
21五香茶葉蛋
22紅滷水滷包
22白滷水滷包
23紅滷墨魚
23白滷豬肚
24潮式滷水滷包
25滷雞胗
26豬腳滷包
27蕃茄牛腩
27豬腳凍
28東坡肉
29茄醬滷雞腿
29蕃茄滷雞塊
30肉燥最佳比例
32傳統肉燥
33肉燥炒飯
33肉燥滷蘿蔔
34香菇肉燥
35滷豬皮
35白菜滷
36瓜仔肉燥
37瓜仔肉燥燜豆包
37瓜仔肉燥燜苦瓜
38魚香肉燥
39魚香臭豆腐
40滷味二三事
41小吃經典滷汁
42冰鎮滷汁
43雞腳凍
43凍汁雞腳
44冰凍百里香
44滷鴨心
44鴨掌凍
45煙燻鴨舌
45滷豬腳筋
46滷脆腸
46脆滷豬耳
47香滷毛豆
47滷花生
48滷味二三事
49大溪豆干
50糖心蛋
51蜂蜜豬蹄花
51蜂蜜雞翅膀
52阿婆鐵蛋
53麻辣燙
54滷五花肉塊
55角煮
56焢肉
58啤酒滷肉
58可樂滷豬腳
59甘蔗滷胛心肉
60紅燒滷汁
61紅燒豬腳
62清燉滷汁
63清燉豬腳
64茶香滷豬腳
65紅糟滷豬腳
66滷味二三事
67快速上桌滷汁運用
68燒酒雞滷包
69燒酒雞
70藥燉排骨滷包
71藥燉排骨
72羊肉爐滷包
73羊肉爐
74滷羊肉
75薑母鴨滷包
76薑母鴨沾醬
77薑母鴨
78當歸鴨
79燒酒雞
80滷味二三事
82燉牛肉
83馬鈴薯燉牛肉
84紅燒牛肉
86紅酒牛肉
87貴妃燉牛肉
88紅燒牛肉麵
90藥膳牛肉麵
92滷味二三事
94店家採訪
98滷肉飯
99雞肉飯
10310大關鍵提問