[商品主貨號] U100448965

[ISBN-13碼] 9789867171016

[ISBN] 9867171012

[作者] 林清茶

[出版社] 生活品味

[出版日期] 2005-07

[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無)
炒菜，對中國人來說是生活中被廣泛應用的烹調技術，任何的食材都能拿來炒一炒，調調味，因為烹調時間短，效率好，也是讓忙碌的主婦們快速烹煮一桌菜的必要法寶。有些人可能會問「為什麼我炒出的味道總是千篇一律，要怎麼樣才能炒出顏色鮮豔，菜相完整又美味的菜餚呢？」就讓我們來解答你的疑惑吧！事前食材的處理方法；豬、牛、雞、海鮮、蔬菜，要用多大的火侯去炒才能炒出原汁原味；不同的食材搭配的炒菜技法也有所不同，所謂的生炒、滑炒、快炒、乾炒，其中各有什麼訣竅，在本書中都會一一為您詳細解答，讓你一手掌握所有炒菜料理中的精華菜式，甚至舉一反三，炒出創意和新食感。

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