[商品主貨號] U100222831

[代售商品編號] 101296000119

[ISBN-13碼] 9789867785480

[ISBN] 9867785487

[作者] 戴順亮、李大剛

[出版社] 膳書房

[出版日期] 2004-06-01

[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 西風吹起，西式餐飲中居附屬地位的湯品，另有一番鮮美濃郁的風味，成為愛湯一族的新選擇。只是由於市場與食材因素，玉米濃湯、洋蔥濃湯、蛤蜊巧達湯……在一般人的印象中，西式湯品似乎有些單調，其實西方的湯品相當豐富，還有許多美味。本書以西式湯品為主題，邀請五位餐廳主廚大顯身手，發揮個人看家本領，從小黃瓜優格湯、白酒豬手湯、大蒜風奶油蝸牛湯、到羅勒西洋梨冷甜湯，教你烹調出好吃的西式湯品，創造許多新滋味。本書特色＊本書由五位餐廳主廚發揮看家本領，設計出50道在家也能完成的西式好湯，讓讀者烹調出大師級的好味道。＊書中簡附西式湯品中常用辛香料，提出說明功效與用法，讓讀者能更正確使用。作者簡介戴順亮朝陽科技大學（附設專科班---中餐廚藝）畢業，曾任「西華飯店」副主廚、「六福皇宮」西餐主廚，現為新竹「老爺大酒店」西餐主廚。李大剛曾任職於台北統一飯店、台灣福樂食品公司、亞都飯店等西廚部，並曾多次赴美進修，現為台北「吊帶褲廚房」的負責人與主廚。黃淑萍Fancia喜愛料理，曾至法國藍帶廚藝學校（Le CORDON BLEU）學習。現為「好樣餐廳」副行政大廚，希望讓顧客在品嚐美食時都有幸福的感覺。許澔榮二十二年前踏入餐飲界，後留學日本主修機械，專門於電腦音樂，著有「電腦配樂全知識」、「音樂實務用語字典」等書；因緣際會，又回頭栽進美食界，現為「牛ㄋㄟ ㄋㄟ歐風料理」負責人兼主廚。邱德霖26歲入行，有20多年的烹飪經驗，擅長德、義式料理，近年對於葡式料理則多有研究。曾任「希爾頓大飯店」西餐副主廚、現為「樂食閣葡式餐廳」主廚。)

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