[商品主貨號] U100337070
[代售商品編號] 101415300149
[ISBN-13碼] 9789866868603
[ISBN] 9866868605
[作者] 梁瓊白
[出版社] 膳書房
[出版日期] 2010-09-10
[內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無)
這是一本廚房新手必備的工具書。
現代人忙於學業與工作,加上外食方便,許多人到成年還缺少下廚經驗,因此覺得做菜是件困難的事,為了讓自己與家人可以吃得安全與衛生,親手烹調更能傳承家的味道,以及愛家人的心意,下廚其實是件快樂的工作。
無論您是不會做還是做不好的新手;還是即將結婚想趕快學習的新人;即便對做菜已經有些經驗,卻始終抓不到重點的人,這本書都有讓您恍然大悟的祕訣。
由基本工具介紹起,先認識各種炊具的品項和功能,再了解各種調味料的作用,讓您進入廚房不再手足無措。對於各種食材的選購、保存與烹調,提供最正確的解說,並附有圖片說明,方便您操作時對照應用。
最後依照各種烹調方式列出80道料理,包括煮、燙、川、拌、蒸、炒、煎、炸、燒、烤、滷,再加上麵飯與湯品一應俱全。各種烹調方式的菜色中,也都盡量使用不同的材料,讓您每做一道菜、就能多熟悉一樣材料,然後舉一反三,變化更多新口味。
一書在手解決所有疑難雜症,就讓這本書成為您的好幫手吧。
本書特色
循序漸進︰前置作業教學
由工具與材料的選購開始,到刀工、前置處理、保存方式等介紹,方便新手一步步學習
面面俱到:烹調法介紹
80道精選料理涵蓋煮、燙、川、拌、蒸、炒、煎、炸、燒、烤等基本常見的烹調方式,並在前面列出詳細作法、火候選擇與注意事項
貼心叮嚀:小提醒與小知識
每道菜都列出烹調的重點提醒,再加上小知識單元,說明不同食材烹調時的特性,讓做菜更得心應手
[書況補充說明] 微髒污, 不介意才請下標,謝謝!
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