二手書備註 : 無畫線註記

出版日期：2011-04-21

作者：楊桃文化

出版社：楊桃文化

裝訂：平裝

內容簡介：

【在地海鮮自己做，安全又美味】

海鮮鮮甜的滋味常令人一吃就欲罷不能，
許多人喜歡吃海鮮，
卻覺得做海鮮料理相當麻煩，
也不懂為何自己在家總做不出餐廳的好滋味。

其實在家做海鮮料理不難，
只要掌握料理海鮮時的幾個重點，
加上海鮮本身是適合短時間烹調、簡單調味的食材，
所以只要運用不同的烹調方式稍做變化，
炒、炸、煎、煮、拌、淋、蒸、烤，
再搭配上其它豐富多變化性的季節蔬菜或食材，
就能輕鬆在家品嚐營養又鮮美的海鮮料理。

本書兼具經典、家常和創意的400道海鮮料理，
讓你天天都可以享用不同的新菜色，
今天想吃哪一道菜，
翻開本書就知道。

目錄：

鮮魚篇
魚的挑選、處理絕竅大公開

宮保魚丁、三杯魚塊、糖醋鮮魚、五彩糖醋魚、清炒魚片、椒麻炒魚柳、蒜苗炒鯊魚、油爆石斑片、美人腿炒魚片、蜜汁魚下巴、黑胡椒洋蔥魚條、酸菜炒鮭魚、香蒜鯛魚片、泰式酸甜魚片、沙嗲咖哩魚、XO醬炒魚球、蒜香吻仔魚、辣味花生吻仔魚、香芹炒銀魚、辣味丁香魚、香菜炒丁香、鮮爆脆鱔片、韭黃鱔糊、酸辣炒魚肚、酸辣魚皮、紅糟魚、蒜酥魚塊、椒鹽魚塊、鍋貼魚片、酥炸魚條、泰式酥炸魚柳、黃金魚排、香酥香魚、香酥喜相逢、酥炸喜相逢、酥炸水晶魚、煙燻黃魚、香煎鱈魚、乾煎白帶魚、乾煎虱目魚肚、蒜香煎鮭魚、香煎鯧魚、橙汁鯧魚、五柳魚、普羅旺斯煎鱈魚、乾煎茄汁黃魚、蒜苗土魠魚、醬汁煎秋刀魚、蛋汁煎魚片、吻仔魚煎蛋、蔥燒鯽魚、蔥燒魚、豆瓣鯉魚、醬燒魚肚、西湖醋魚、紅燒滑水、麻油魚片、啤酒魚、韓式泡菜魚、蕃茄燒魚、蒜子燒魚、蒜燒鮭魚塊、沙鍋魚頭、韓式泡菜魚、酸菜魚、日式煮魚、鮭魚滷、咖哩煮魚塊、鹹魚雞丁豆腐煲、鮮魚粄條煲、魚片翡翠煲、紅燒魚唇煲、松菇鮭魚捲、蒜子燉鰻魚、藥燉鱸魚、莧菜吻仔魚羹、三絲魚翅羹、鮮魚湯、鮮魚味噌湯、魚肚湯、魚腸湯、南瓜海鮮濃湯、越式酸魚湯、豆酥鱈魚、豆豉蒸魚、破布子蒸魚、豆瓣魚、豆醬蒸魚、清蒸鱸魚、清蒸鱈魚、魚肉蒸蛋、麻婆豆腐魚、鹹魚蒸豆腐、蔭瓜蒸魚、鹹冬瓜蒸鱈魚、清蒸魚卷、蒜泥蒸魚片、泰式檸檬魚、粉蒸鱔魚、鹽烤魚下巴、鹽烤鮭魚、鹽烤香魚、蔥烤白鯧魚、烤秋刀魚、檸香烤魚、麻辣烤魚、味噌醬烤鱈魚、醬筍虱目魚、烤奶油鱈魚、芝麻香烤喜相逢、烤韓式辣味魚肚、韓式辣味烤鯛魚、焗鮭魚、蒲燒鰻、煙燻鯛魚片、檸汁西柚焗鮭魚、沙拉煙魚、鮭魚起司卷、培根魚卷、醋溜軟魚塊、中式涼拌魚片、五味魚片、蒜泥魚片、蒜椒魚片、紅油魚片、味增燙魚片、蕃茄魚片、鮪魚拌小黃瓜片、芒果鮭魚沙拉、蒔蘿鮭魚沙拉、尼可西糖醋魚條、醋漬鯖魚沙拉、鰻魚銀芽沙拉、印尼鯛魚沙拉、醃漬鯛魚拌生菜、義式鮪魚四季豆沙拉、鮪魚柳橙盅、洋蔥拌鮪魚、和風拌魚皮、涼拌魚皮、酸辣魚皮、蔥油魚皮、沙拉魚卵

蝦蟹篇
蝦的挑選、處理絕竅大公開
胡椒蝦、鹹酥蝦、麻油胡椒蝦、蒜片椒麻蝦、奶油炒蝦、鳳梨蝦球、糖醋蝦、油爆大蝦、宮保蝦仁、滑蛋蝦仁、甜豆炒三鮮、腰果炒蝦仁、甜豆炒蝦仁、豆苗蝦仁、百果蘆筍蝦仁、絲瓜炒蝦仁、香茄蒜味鮮蝦、蕃茄檸檬蝦、鍋巴蝦仁、沙茶蝦鬆、芹香蝦肉末、炸蝦、椒鹽溪蝦、銀絲炸白蝦、杏片蝦球、香辣櫻花蝦、三杯花蟹、芙蓉炒蟹、避風塘炒蟹、咖哩炒蟹、蔥香蠔油花蟹、胡椒蟹腳、辣油炒蟹腳、鮮菇炒蟹肉、泡菜炒蟹腳、醬爆蟹腿肉、夏威夷鮮筍炒蟹腿肉、金沙軟殼蟹、月亮蝦餅、海鮮煎餅、金錢蝦餅、紹興醉蝦、當歸蝦、麻油燒酒蝦、香蔥鮮蝦、酒釀酸甜蝦、酸辣蝦、酸辣檸檬蝦、泰式酸辣海鮮、乾燒明蝦、麻油蝦、辣咖哩椰汁蝦、蝦仁雜菜煲、鮮蝦粉絲煲、鮮蝦仁羹、蝦仁羹、洋蔥鮮蝦濃湯、泰式酸辣湯、五彩蝦凍、麻油煎花蟹、蟹肉燴芥菜、蟹腿肉燴絲瓜、蟹黃豆腐、醋味蟹腳、咖哩螃蟹、白菜蟹肉羹、蟹肉豆腐羹、蟹肉豆腐煲、花蟹米粉煲、木瓜味噌紅蟳鍋、清蒸沙蝦、蔥油蒸蝦、當歸蝦、鹽水蝦、蒜泥蝦、絲瓜蒸蝦、豆腐蝦仁、枸杞蒸鮮蝦、蘿蔔絲蒸蝦、酸辣蒸蝦、四味蝦、鮮蝦蒸嫩蛋、鮮蝦蛋皮卷、高麗菜蝦卷、香菇鑲蝦漿、鮮蝦山藥球、櫻花蝦米糕、焗烤大蝦、焗烤奶油小龍蝦、鹽烤蝦、咖哩烤鮮蝦、玉米醬烤明蝦、清蒸花蟹、紅蟳米糕、奶油烤螃蟹、焗烤咖哩蟹、啤酒烤花蟹、豆乳醬蝦仁、梅醬蘆筍蝦、蒜味鮮蝦沙拉拌蘆筍、蝦仁海帶芽、水果海鮮沙拉盞、泰式涼拌生蝦、薑汁拌蝦丁、艷紅海鮮盅、酸辣芒果蝦、香芒鮮蝦豆腐、涼拌蝦仁葡萄柚、日式翠玉鮮蝦沙拉、優格咖哩蝦、鮮蝦木瓜盤、涼拌蟹肉、嗆蟹、蟹肉香蘋洋芋沙拉、蟹肉蓮霧盅、泰式蟹肉涼麵

軟管篇
軟管的挑選、處理絕竅大公開
士林生炒花枝、豆瓣醬炒花枝、西芹炒花枝、彩椒花枝圈、四季花枝、蒜香豆豉花枝、炒三鮮、椒麻三鮮、生炒魷魚、宮保魷魚、沙茶炒魷魚、蒜苗炒魷魚、芹菜炒魷魚、椒鹽鮮魷魚、炸魷魚鬚、蔬菜魷魚、泰式酸辣魷魚、豉油皇炒鮮魷、三杯中卷、蜜汁中卷、蕃茄炒中卷、蔥爆小卷、薑絲小卷、香辣小卷、麻辣軟絲、醬爆軟絲、韭菜花炒透抽、脆玉炒透抽、生炒龍珠、椒鹽龍珠、蒜苗炒海蜇頭、蠔油炒海參、紅燒海參、燴海參、海鮮炒麵、酥炸花枝丸、沙茶魷魚、三鮮煎餅、辣味章魚煎餅、花枝芹菜煎餅、紅燒小卷、豆醬燒小卷、滷花枝、蕃茄煮透抽、酸菜花枝、鳳梨花枝、四季小卷煲、酸辣魷魚煲、宮保花枝煲、沙茶魷魚羹、韓國魷魚羹、花枝羹、花枝酥羹、豆豉蒸小卷、豆豉汁蒸花枝、香蒜沙茶魷魚、蒜泥小章魚、彩椒蛋黃鑲中卷、和風花枝卷、泡菜中卷、烤魷魚、 胡椒烤魷魚、蒜蓉烤海鮮、沙茶烤中卷、蒜味烤中卷、五味烤中卷、炸醬烤中卷、沙拉海鮮、白灼透抽、涼拌透抽、五味章魚、台式涼拌什錦海鮮、醋味拌透抽、水煮魷魚、糖醋魷魚絲、薑醋魷魚、泰式涼拌花枝、泰式涼拌中卷、泰式鮮蔬墨魚、泰式辣拌小墨魚、義式海鮮沙拉、蘿蔔墨魚蒜香沙拉、梅醬淋中卷、涼拌海蜇皮

貝類篇
貝類的挑選、處理絕竅大公開
炒蛤仔、辣醬炒蛤蜊、蠔醬炒蛤蜊、蕃茄炒蛤蜊、普羅旺斯文蛤、九層塔炒海瓜子、香啤海瓜子、豆酥海瓜子、紅糟炒海瓜子、塔香蜆仔、醋辣香炒蜆仔、豆豉鮮蚵、豆醬炒鮮蚵、香蔥炒牡蠣肉、炒蘆筍貝、咖哩孔雀蛤、生炒鮮干貝、XO醬炒生干貝、干貝燴芥菜、胡椒鳳螺、沙茶炒螺肉、炒螺肉、塔香風螺、蚵仔酥、蚵嗲、酥炸大生蠔、蛤蜊絲瓜、蛤蜊肉丸煲、蛤蜊煲嫩雞、蒜蓉白酒煮蛤蜊、塔香海瓜子煲、蚵仔煎、蚵仔煎蛋、鐵板鮮蚵、油條鮮蚵、豆腐鮮蚵、味噌牡蠣、鮮蚵煲花椰、芥蘭生蠔煲、栗子燒蠔乾、干貝雜菜煲、鮑魚扒鳳爪、冬瓜蛤蜊湯、長年菜蛤蜊雞湯、蚵仔湯、鮑貝豬肚湯、蛤蜊蒸蛋、薑蒜文蛤、蠔油蒸墨鮑、蒜味蒸孔雀貝、豉汁蒸淡菜、粉絲蒸扇貝、枸杞蒸鮮貝、鹽烤大蛤蜊、蛤蜊奶油鋁燒、烤生蠔、焗烤生蠔、烤辣味羅勒孔雀蛤、青醬焗扇貝、焗淡菜、百里香焗扇貝、蒜香焗烤田螺、嗆辣蛤蜊、辣拌塔香蛤蜊、義式醃漬蛤蜊、五味淡菜、南洋酸甜貽貝、蔥油蚵、蒜泥蚵仔、冰心鮮蚵、乾拌蚵仔、醃鹹蜆仔、蒜味鹹蛤仔、泰式酸辣雪貝、鮑魚切片

食譜索引