【別刊151】各種麵糊麵糰大收錄

　　所有麵糊麵糰用法一學就上手！

　　提到揉麵糰、調麵糊，可是個大學問。以中式麵糰來說，最常見的有溫水、冷水和發酵麵糰這三大類，作法和用途都大不相同。相對來說，西式麵糰製作過程更加複雜，大部分以披薩、麵包、餅乾類麵糰的較容易上手。
　　
　　而利用不同材料比例調製的麵糊，製作方式更簡單，只要掌握好比例，能變化的中西式麵食點心也很多，像是蛋餅、煎餅、鬆餅都是新手就能輕鬆學會的。雖然蛋糕類的麵糊作法較複雜，但跟著本書教導的步驟動手做，新手也能不怕失敗。
　　
　　本書透過透過圖解步驟，詳細教讀者製作各種中西式基礎麵糰和麵糊，並應用這些麵糰、麵糊變化成好吃的中式麵食點心或西式披薩麵包，甜鹹兼具，一次就把大家教到會，只要弄清楚所有麵糊、麵糰的作法與用法，新手也能變成麵粉達人唷！　　
　　
　　【別刊148】最實用家常餡料完整大收錄

　　水餃、煎包、餡餅、包子、酥餅…等等，這些包著美味餡料的料理，每一種都讓人垂涎三尺。但是因為餡料是包在裡面的，若能自己動手做，衛生和食材自己把關，吃起來就更安心了。
　　
　　但內餡的作法千百種？有沒有實用的萬用餡料呢？本書精選了160多種最常吃常用的美味內餡做法，不管是中式的家常餡料，或是輕食、點心的內餡…一次收錄，並示範可以應用的料理，簡單又方便。