說到魚，只認得出不到五種？
　　殺魚？完全不知從哪裡開始下手！
　　海鮮料理程度，只到煎魚而已？
　　
　　其實也好想變成這樣的人……
　　看到魚就能馬上認得出來，
　　知道每種魚適合怎麼烹調最好，
　　真希望也能輕鬆做出傳說中的「麥年比目魚」這樣的料理。
　　
　　本書精選「最關鍵」的77個海鮮常識，
　　教你最基礎的海鮮食材知識，棘手的食材處理也變得輕而易舉，
　　超過700張彩圖+100種海鮮介紹+40種海鮮處理法
　　讓你廚藝實力大幅進步，晉升為海鮮達人。
　　
　　◎讀完前三十頁，上魚市場能如數家珍，精準採買
　　．圖解魚類各部位，認識一百多種海鮮種類
　　．懂得選魚的新鮮度指標，去魚攤採買變得輕而易舉
　　．分辨養殖與自然產海鮮的差別
　　．了解鮪魚種類，以及各部位生魚片的口感
　　
　　◎讀完二分之一，你可以在家辦一桌海鮮盛宴
　　．學會魚、蝦、貝類等多達四十種以上的海鮮處理法
　　．更加了解魚子醬、烏魚子、柴魚片等海鮮加工食品
　　．購買冷凍鮪魚回家，也知道如何解凍最美味
　　．學會十種最受歡迎的世界海鮮料理
　　
　　◎讀完全書，就能掌握海鮮精粹，擴展海鮮料理的廣度
　　．學會酒類與海鮮如何搭配最對味
　　．懂得品嘗壽司的最佳順序與方式
　　．對各國海鮮瞭若指掌，從捕魚到加工全面理解
　　．遨遊於世界最美味的十家海鮮餐廳
　　
本書特色
　　
　　1.全面地介紹海鮮的基本常識，涵蓋海鮮特色、挑選與保存方式等，完整理解海鮮大小事。
　　2.針對各種海鮮，以清楚的步驟圖詳解處理方式，尤其能快速掌握廚房裡最棘手的剖魚技巧。
　　3.收錄各國海鮮料理食譜，可立刻下廚實作，輕鬆享用各式鮮味。

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　　美食觀察家︱高琹雯（Liz）
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