和食是日本飲食生活的基本，在其中算是最簡單並且容易出現餐桌上的料理，就是「涼拌料理」。好吃、迅速、充滿營養。滿足主要的三種條件，並有著滿滿優點的菜餚。正因如此，確實掌握調理的重點，可以做得更加美味！這裡完全沒有困難的手續或無法模仿的做法，馬上就能上手。

　　『只需把食材拌上調味料』，作法是種非常簡單而乾脆，對每天作飯或是才剛開始學習料理的人來說，製作起來非常輕鬆，相信絕對可以成為助力。

　　依食材的口感、味道、香味來搭配，或是把冰箱裡剩下的食材組合起來，光是這樣就能做出一道傑出的涼拌料理，變化也很豐富，菜式的廣度也會無限地擴展開來。而最重要的是，簡單又好吃，這就是它最大的魅力。也正因為簡單，細心製作也非常的重要。

本書特色

　　★變化無窮★
　　就算味道相同，只要改變食材就是不同的一道菜；反之就算食材相同，只要能改變調味料，更會像是一道完全不同的菜色。像這樣藉著不斷反覆嘗試，涼拌料理將會每天變化，種類將會變得越來越多樣。

　　★可以攝取大量蔬菜★
　　無論如何就是可以吃到大量的蔬菜。而與沙拉相比，整體也用調味料很好地調味過，所以每一口都能品味到令人放心的味道，應該能夠更加深刻地感受到蔬菜的鮮甜。

　　★輕輕鬆鬆就能做好★
　　基本上就是把食材拌上調味料而已，因此能以很短的時間做好。而關於食材的切法，也完全沒有『這樣不行！』的硬性規定，所以可以非常自由，只要調理得方便食用就OK了！

　　★也能當成主菜★
　　藉由使用肉或是魚貝類，也能當成正餐的主要料理，做出有著充分飽足感的一道菜。從副菜到主菜，都可以依涼拌食材的不同做出各式菜色，因此在每天的飯菜準備上，也是相當貴重的寶物。

　　盡可能地採用家裡冰箱會有的食材，斟酌出容易取得替代品的食譜，請盡情地嘗試各種變化吧！