高湯、醬油、味噌、豆腐、壽司、鰻魚…
　　東京人和大阪人的口味居然大不相同？
　　從歷史文化、地理環境到風土人情，
　　為你揭開關西人喜歡清淡、而關東人偏好重口味的秘密！

　　了解飲食文化的差異，就能了解關東人與關西人在「人性」上的差異？

　　關西人與關東人最明顯的不同在於說話方式，其餘如個性、金錢觀、服裝都略有不同之處，但最令人在意的，應該就屬對料理的嗜好。例如：

　　．關西人喜愛清淡的烏龍麵，而關東人喜歡重口味的蕎麥麵。
　　．關西的年糕湯習慣利用白味噌煮圓年糕，而關東的年糕湯則常用清湯煮長方形年糕。
　　．關西過年必吃的是鰤魚 ，而關東的習俗則是吃新卷鮭*1。
　　．關西提到壽司，就是在說「箱壽司」，而關東則是指握壽司。
　　．不管是辣是鹹，關西人都說是「辣味」，但關東人則分別以「辣味」與「鹹味」來形容。

　　上述這些在料理與味道上的差異讓我們知道，關西與關東在「飲食文化」上的不同，不是比喻成中式廣東菜與四川菜這種差異就能說明，可能得比喻成法國料理與義大利料理才能更貼近實況。

　　為什麼彈丸之地的日本，東西兩側之間會產生如此迥然的差異？細讀本書您就能了解箇中緣由，內心也將不由自主地感謝，老天賜給日本兩種截然不同的飲食文化。

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