江戶飲食文化如何形塑現代日本料理的樣貌？
　　讓我們返回萬物匯集、百萬人口的大江戶城，一起坐上江戶人的餐桌。

　　＼ 因為江戶人的美食文化，才有今天的日本料理！ ／
　　★征服全江戶的「速食天王」天婦羅，為什麼將軍大人可憐兮兮不能吃？
　　★蕎麥麵如何打敗烏龍麵成為江戶麵食首選？又是誰想到要去「握」壽司？
　　★江戶老百姓心目中的美食排行TOP 10到底有哪些？
　　★什麼樣的熱門美食竟然把老婆拿去典當都要吃？
　　★蜂蜜蛋糕原本其實是滷味？而且根本就是下酒菜！？
　　★大口吃遍全江戶，日本古代就有大胃王比賽？
　　★翻開江戶版星級指南，一生必吃的高級料理茶屋是哪幾家？

　　從平民老百姓到將軍貴族，
　　從「吃粗飽」的街頭攤販到現代講究萬般細節的「懷石料理」，
　　跟著日本史上最強吃貨江戶人，穿越時空吃遍大江戶城！！！

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　　胡川安｜《故事：寫給所有人的歷史》網站主編
　　蔡亦竹｜實踐大學應用日文系助理教授
　　蔡增家｜政治大學國關中心教授
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