台灣是胃癌罹患率相對較高的地區，根據世界衛生組織估計，胃癌是全世界排名第四位的最普遍被診斷的癌症，在癌症死亡率則排名第二，近年胃癌雖在國人癌症死因的排名逐漸下降，但在2011年仍占有第六位，顯示胃癌對國人仍是一種相當重要的癌症。

　　本書結合了台大醫院的臨床醫師、護理師、營養師共同編著，對胃癌形成的可能相關因素，胃癌的診斷與治療，以及胃癌的營養指導等，做了詳細的說明。更從基本的胃構造開始談胃癌的高危險群、胃癌的診斷與檢查、胃癌的分期與治療，並針對胃癌的營養指導，包含術前術後飲食照顧做詳細的示範，是不論病人、家屬、照顧者，甚或是醫護相關衛教工作者不可或缺的一本書。

　　胃癌的高危險群請注意本書：
　　．高鹽飲食習慣者
　　．喜好食用經過防腐處理的食物
　　．曾接受過胃部切除手術者
　　．幽門螺旋桿菌感染者
　　．有胃癌家庭史者

　　【正確的胃癌手術營養照護觀念】
　　．術後不需長時間禁食
　　．術前不常規放置鼻胃管或盡早移除
　　．狀況若允許，術後宜盡早進食
　　．如無法經口或鼻胃管進食，盡早採用腸道灌食
　　．不需忍痛，選擇適合的止痛藥
　　．宜提早下床活動復健

　　【胃切除後進階飲食準則】
　　．胃癌術後進食第一至二天：清流飲食
　　．胃癌術後進食第二至三天：米麥糊飲食
　　．胃癌術後進食第三至四天：全流質飲食
　　．胃癌術後進食第五至六天：半流質飲食
　　．胃癌術後進食第七至八天：剁碎及軟質飲食

　　【胃切除後食譜做法參考】
　　．溫和飲食參考做法——鹹粥∕甜粥∕麵食
　　．軟質飲食參考做法——主食∕濃湯等
　　．好吃稀飯參考做法 　
　　．好喝高湯參考做法