廣受日本主婦喜愛的NHK料理節目講師高木初江奶奶，
　　帶你重新領略蔬菜的美味祕訣！
　　活用基礎刀法＆調理方式，料理新人也能立刻上手，享用100%營養好味道！

　　★一菜多變化，輕鬆端出家常菜、下酒菜、宴客菜等126道豐富好料！
　　一次學會高木奶奶的廚房本事，讓蔬菜料理除了汆燙、快炒、做沙拉，還可焗烤、醬燒、醋醃、炊飯……等多款超乎想像的調理方式，快來試試將酪梨捲進肉片裡，菠菜拿來煮咖哩，竹筍鑲肉蓋鍋燜，為每日菜色增添新風味！

　　★2～4步驟，調理時間一手掌握，回家就能立刻上菜！
　　參考每道菜的調理時間，燉滷蒸的料理先處理，炒炸拌的料理最後做，30分鐘內快速完成三菜一湯的豐盛佳餚！全書料理都只要2～4個步驟，快翻開食譜，選出你的今日料理吧！

　　★超實用料理訣竅＆調味法寶，引出蔬菜的鮮、嫩、甜！
　　圖解料理要竅，100%鎖住根莖葉的營養好滋味！還有一定要學會，奶奶的調味法寶「法式油醋醬」＆私房拿手「普羅旺斯燉菜」，拌沙拉、佐麵包、輕食點心都好搭！

　　★活用10款刀法＆廚房好幫手，瞬間晉身料理達人！
　　蔬菜料理的美味關鍵就在於切菜的刀法！適合的大小讓蔬菜受熱均勻更入味。基礎刀工搭配削皮器＆刨切器，耐煮的塊狀、易熟的薄片、涼拌的細絲全都能輕鬆完成，料理馬上再升級！

本書特色

　　．吃膩燙青菜的你一定要入手的美味蔬菜料理食譜！
　　．每道料理特別標示卡路里，方便調整一天所需的熱量。
　　．處理食材「point」，點出烹調前須注意的小細節&小撇步，料理效率100%提升。
　　．完整收錄選購、保存的「蔬菜筆記」小單元，蔬菜保鮮更健康！