保養，並不只是保持乾淨如新，而是讓使用的痕跡滲入器具中，成為自己獨一無二的東西。

　　對漆器來說，最好的保養就是「經常使用」，
　　而保養蒸籠的方法則是「根本不用保養」，
　　認識材質，是善用器具的關鍵。

　　琳瑯滿目的廚房道具，依照木、金、土等材質特性各有不同的照料方式，
　　也會隨著歲月的淬鍊與使用程度的差別，而產生各自獨特的味道。

　　本書除了介紹各種廚房道具的特色與使用要點，更搭配詳細的步驟圖列出保養方式，
　　看到工藝職人們自豪地展示他們養出的器皿，散發出較新品更醇厚的迷人風味，
　　怎不令人也躍躍欲試呢?

本書特色

　　★好實用：經驗豐富的職人提供各種常見廚房道具特性提醒+清潔保養方式詳細步驟圖
　　★好品味：學習欣賞、培育有自我風格的好用器具