步驟圖解分析．成功失敗圖對照．配方分量零誤差．Q&A疑問解決
　　從基礎工序切入，備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾，
　　每一個關鍵步驟都不放過，抓出失敗問題，解決製作疑惑，
　　用五官和心去感受麵糊與烘烤的狀態，就是零失敗與進步的訣竅！

　　新手第一次做泡芙、巧克力、塔派、馬卡龍、餅乾、舒芙蕾……都能馬上學會！
　　其實，製作甜點一點都不難，只要了解「烘焙原理」，避開失誤點，照著圖解步驟做，即使製作過程不小心失誤，也有快速補救的方法。

　　製作完美甜點並不是靠運氣，每個基本操作步驟都是決定「成功的關鍵」，
　　只要瞭解甜點「為什麼」，就能讓烘焙技巧更上一層樓！
　　Q：「為什麼焦糖煮後會變硬塊，而不是液體狀呢？」
　　A：「起鍋前沒加冷開水，或是煮焦糖過程沒有搖晃。」

　　Q：「泡芙為什麼一出爐就扁掉，膨脹不起來？」
　　A：「麵團沒有整形好、配方比例不對、烘烤途中開關烤箱等。」

　　Q：「生巧克力製作過程有氣泡出現該怎麼辦？」
　　A：「先輕輕攪拌，再輕敲，將空氣排出。」

　　Q：「烤好的馬卡龍表面沒有光滑平整，是哪個環節出現問題？」
　　A：「放入烤箱前沒有輕敲烤盤，或麵團沒有靜置足夠時間。」

　　甜點製作要領全傳授，「製作的技巧」＋「打發的科學」
　　創造富有層次感的黃金比例甜點！
　　◎蛋白的打發與切拌技巧     
　　◎直火烤、隔水烤的差別
　　◎巧克力甘納許的乳化技巧
　　◎創造泡芙殼美型的技巧
　　◎麵團和麵糊排氣的目的

本書特色

　　★★★烘焙大師，甜點基本工序&製作程序圖解大公開，畫面不精簡！
　　台灣烘焙大師的甜點基本步驟圖示，從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，詳細的文字解說，搭配圖解分析與箭頭指引，完全不濃縮，原汁原味呈現！

　　★★★收錄各種新手&老手都愛的甜點種類
　　蘋果捲、鳳梨派、舒芙蕾、馬卡龍等，精選各種風味甜點，挑選自己喜愛的口味，完全滿足視覺和味蕾的享受！

　　★★★20年甜點師傅傳授實作上最常遇到的甜點疑問
　　精選製作甜點時最常遇到的問題點，以一問一答，搭配實作圖解方式解說，理解力100%。

　　★★★食譜配方X材料比例，基本款延伸變化款完全活用！
　　只要更換派皮食材、調整夾心配方，或改變裝飾食材等，就能從基本款甜點延伸出各種變化款，學會一種甜點就能澈底變化活用！

好評推薦

　　台北威斯汀六福皇宮點心房主廚 謝美雪

　　料理美學部落客 俏媽咪潔思米
　　烘焙帶給人們美好且暖心的餐桌溫度，
　　冠軍師傅不藏私配方與完美的甜點技巧，讓新手也能100%成功加溫！

　　料理烘焙部落客 Ciao! Kitchen巧兒灶咖
　　細心詳盡地說明從備料開始、製作、烘培，甚至到裝飾技巧，涵蓋整個甜點過程中每個步驟的訣竅，並提綱挈領指出常見的疑問，展現大師們的功力和不吝分享的熱忱！

　　料理烘焙部落客 琳達公主的烘焙筆記
　　這是一本非常實用的甜點工具書，不管對新手或有經驗的人都是很棒的烘焙書籍，裡面每一道食譜都讓我看了就手癢想立刻動手做！