到餐廳吃法國菜不稀奇，
在家做法國菜才叫人刮目相看。
本書提供你招待賓客的絕妙點子，
快衝進廚房，享受烹飪的樂趣吧！
　　70招大廚私藏關鍵技巧
　　精進你對料理的認知：教你做出舒芙蕾糕體、熬煮雞高湯、增添奶油醬濃稠度、煨煮雞肉……

　　50道經典與創新食譜
　　循序漸進、按圖索驥
　　從第一步到最後成果，做出栗子濃湯、龍蝦濃湯、鹽漬鮭魚、粉煎比目魚、烤羊排、烤蝸牛、櫻桃鴨胸、三味醬生蠔、鴨肝醬、乳酪舒芙蕾……
　　幫助你升級，成為真正的大廚！

　　你已精通熟練烹飪的基礎技巧，但你還想要學會以下項目：
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　想　　　　　　　不想
　　澄清奶油　　　　　　　　　　　　　　　□　　　　　　　□
　　調製荷蘭醬　　　　　　　　　　　　　　□　　　　　　　□
　　片取扁型魚魚片　　　　　　　　　　　　□　　　　　　　□
　　使用奶油槍製造泡沫　　　　　　　　　　□　　　　　　　□

　　假如你勾選了三個以上的「想」，那麼〈宛如大廚做大菜〉正是你所需要的書：你將學會大廚們的手法與技巧，做出美味且精緻的料理。

本書特色

　　★一目瞭然
　　圖片目錄，菜譜以照片呈現，指引你挑選菜色。
　　重要步驟均以照片呈現，並用文字詳細解說。

　　★資訊豐富
　　除了告訴你備料時間、烹煮時間、料理難度，甚至告訴你食材費用。
　　提供成功的要訣之外，還有主廚的私房「小撇步」，讓你絕不失手。

　　★超值升級
　　運用同一關鍵技巧，還可以準備其他道菜。