1.本書為餐飲業中餐必備證照書，邀請多位具檢定教學經驗豐富的教師群實務操作，撰寫最新中餐術科操作步驟，詳細條列式解說之解題技巧及評分重點。尤其刀工、材料前處理、盤飾練習，都有圖文詳加說明。

　　2.讀者依著本書指導方式，每道菜都按部就班勤勉練習，通過中餐丙級檢定考試並非難事。

　　3.學科試題完整，註解詳細，讀者容易明瞭。