糖尿病、高血壓、心臟病，甚至癌症，
都跟你吃的「油」有關！
別讓一匙油毀掉全家人的健康
專家教你「選對油」、「吃對油」、「用對油」
有效擊退萬病，輕鬆防癌抗老降三高！
　　★食用油營養全解析！介紹20種油品，就是要你聰明挑對油

　　在超市架上看到各式各樣的食用油，常讓人有「眼花撩亂」的感覺。不同的油料榨出的油，營養、味道都不一樣，但究竟哪種油適合我們呢？本書從大豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油等植物油，到豬油、牛油、雞油等動物油，詳細解說營養成分、食用建議及日常烹調方式，讓你真正買對適合的油。

　　★依照不同年齡吃油，打造不生病好體質

　　不同年齡的人對食用油的需求是不同的，每種食用油有它的營養特性，可視個人的需求做選擇。如孕婦適合使用紫蘇籽油，因為富含omega-3，對寶寶腦部發展非常幫助；亞麻籽油適合成長發育中的小朋友；老年人因為需要控制膽固醇，所以不適合吃動物油。

　　★量身定製！慢性病患者的吃油策略

　　每個患有慢性病的人都知道，吃東西要特別小心。有慢性病的人除了要小心地控制油的攝取量，還需要考慮油中各種脂肪酸的含量，選擇對自己身體最有利的油。

　　‧高膽固醇血症→適合紅花籽油，具有降脂、清血管的功效
　　‧高血壓、糖尿病、冠心病→適合橄欖油、苦茶油，並搭配亞麻籽油、紫蘇籽油
　　‧便祕→適合花生油、香油，具有滑腸通便的功效

　　★買對油還不夠！正確用油3撇步報乎你知

　　做菜放油不僅僅是讓菜好吃，每個人都需要從油中獲取身體必須的營養。想要讓食用油為我們的健康所用，就需要注意3個烹調上的小技巧：

　　1.經常變換油的種類：脂肪酸攝取失衡，會引發高血壓、糖尿病等問題，要輪流使用不同的食用油。

　　2.根據烹調用途換油：豬油、牛油等，適合做為高溫油炸使用，但盡量少吃；大豆油、葵花籽油等，適合做為家庭低溫料理用油。

　　3.少油低脂更健康：善用調味料、食材的香氣增加口感；用蒸、煮、燉的方式取代煎、炸等。

　　★別讓「壞油」入侵你的身體！食用油保存的祕訣

　　不當的保存方式會讓好油變壞油，不但無法吸收油中的營養，甚至吃進可怕的致癌物。在保存部分，要注意放置於陰涼處，遠離熱源和光源，同時避免接觸空氣，正確保存，才能降低油品氧化變質的風險。

本書特色

　　●慢性病不纏身，從攝取好油開始
　　油的營養特點取決於脂肪酸，慎選食用油，吃出營養與活力。

　　●花大錢買好油，也要用對方法料理
　　正確使用烹調用油，不讓好油變壞油，守護全家人的健康。

　　●讀懂油品標籤，不再白花冤枉錢
　　油品的標籤暗藏玄機，讀懂了，就能真正買對用對。

　　●食用油QA大解答，安心用油真簡單
　　破解常見迷思，避開錯誤的用油陷阱，遠離食安危機。

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