永源米穀粉的前身為雲林縣土庫鎮的三代老字號「輝信碾米廠」，90年代便投入米穀粉的原料生產，超過20年的深厚技術，從選用國產好米到磨粉製程層層把關。為符合現代消費者的需求，也積極取得ISO22000、HACCP、TAF（全國認證基金會）等食品安全專業認證，出色品質獲得日本和東南亞各國的國際客戶青睞。

米穀粉是以米為原料，存在於我們傳統米食文化中已久，舉凡蘿蔔糕、油飯、紅龜粿、年糕、湯圓、碗粿、米粉等，皆是將米碾磨後轉化的製品。近年來由於研究發現米穀粉的吸油率低，熱量相對較少，且擁有優質胺基酸、不含麩質、容易消化吸收、血糖上升速度較慢等多種優點，可部分或完全取代麵粉，逐漸成為現代人新的飲食風尚。

永源米穀粉出品的「蓬萊米粉」，100%選用台灣國產好米，採濕磨、氣流式粉碎技術製作，粒徑介於100~120mm，含水率10%以下。烘焙方面可替代麵粉，製作吐司、麵包、蛋糕等，實際試做後發現含水量較一般麵粉稍高，成品會更加濕潤，水份比例可依個人需求略作微調。

也適合用於發糕、米菓、韓國年糕、麵條等米食，或做為油炸粉使用。