二手書備註 : 無畫線註記
出版日期:2007-05-07
作者:歐陽甫中
出版社:萬里機構.萬里書店(香港)
ISBN/ISSN:9621434165
裝訂:平裝
書況:普通
內容簡介:
廣東菜按地域分成廣州菜、潮州菜和客家菜三大流派。其中廣州菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等各地風味的特色,用量精細、配料多變、食味講究清鮮嫩爽;潮州菜以烹調海鮮見長,刀工講究;客家菜則仍保留古代中原食風。本書是叢書《中華名食》中的一冊,主要介紹了廣東的著名菜式和小吃,內容包括有風味特色、歷史由來、選材竅門、製作方法、製作鑒定及食用技巧等。書中還配有香港名廚點評,為讀者提供鑒賞名吃的指引,也為製作菜式起指導操作的作用。