二手書備註 : 無畫線註記
出版日期:2007-06-09
作者:歐陽甫中
出版社:萬里機構.萬里書店(香港)
ISBN/ISSN:9621434211
書況:良好
內容簡介:
江蘇菜的用料以江河湖海水鮮為主,刀工精細、形質兼美、追求本味,風格典雅秀麗,品質新鮮平和,鹹甜醇正。江蘇菜風味體系分為四大流派:清淡見長的淮揚風味,擅製鴨饌的金陵風味,蘇州糕點獨樹一幟的蘇錫風味,以及以鮮鹹為主的徐海風味,五味兼蓄。
本書為《中華名食》叢書的其中一冊,遴選了江蘇菜中具代表性的名菜佳肴和美點小吃。以其相關由來為基礎,選材方法及烹製細節為重點,以期在展現蘇菜精華風貌的同時,達到使讀者學以致用的目的。