人家常說，醬鳳梨能夠越陳越香，是由於醬鳳梨本身的糖鹽比例高，因此無須添加防腐劑，亦可長久存放，只要食用時注意挖勺乾淨、乾燥，甚至可以放置5-10年以上喔。我們在標籤上會標示該罐醬鳳梨的製造日期，只是由於食品標示法的問題，保存期限最高只能填寫兩年，如果您看到商品好像即將過期，請無須緊張，因為醬鳳梨本身就是可以久放的醃漬物喔！如有任何疑慮，可以來電客服，我們會為您做詳細的解釋。

客家嬤傳統手工-微酸甜鹹的醬鳳梨
古早味 ‧ 好滋味 ( 淨重:600公克 /瓶)

傳承一甲子 記憶中的好滋味
今年滿八十歲的劉林秀英阿嬤，現在還是每天騎著摩托車上菜市場買菜，在自己家旁邊的小田種種菜，跟隔壁鄰居一起四處遊覽，完全是一位標準的健康阿嬤！第一次吃到阿嬤招待的醬鳳梨煎蛋，那滋味讓我久久無法忘懷，只需要簡單的材料－兩顆蛋和兩小匙醬鳳梨，打蛋後將醬鳳梨碾碎加入一同下鍋煎，起鍋時就能聞到陣陣醬鳳梨的鹹香味，配著熱騰的白飯就能夠吃上好幾碗。

阿嬤告訴我們在她小時候，當時的土鳳梨不好吃而且非常酸，她的母親就會將鳳梨切塊，加入乾黃豆麴和鹽巴攪拌均勻，然後再一層鳳梨一層糖的，把鳳梨醃漬起來，全程完全不能碰到水，因為水裡面含有的微生物會導致醃漬物發霉酸敗，其實只要糖鹽的比例有抓好，醬鳳梨甚至可以放上好幾年，當時的年代不像現在大家三餐外食，每天都要進廚房的家庭主婦，各個都有這一甕又一甕屬於自己的壓箱寶，不論是冬天一碗鳳梨苦瓜雞湯，醬鳳梨炒野蓮、還是簡單的古早味煎蛋，只要有它，就能變出一道又一道私房料理，一想這裡就不禁口水直流呢。




通過農藥殘留檢驗　才能採收的安心鳳梨

客家嬤醬鳳梨，製作方法使用傳統工法，食材的選擇也經過嚴謹地把關。首先鳳梨一定要用台灣的，因為台灣夏天氣候炎熱、日夜溫差大，鳳梨容易累積甜度，且果肉飽滿、香氣濃郁，阿嬤通常會在夏季三、四月的時節製作醬鳳梨，因為鳳梨正當季、正對時！採用高雄、屏東產出的金鑽鳳梨，採收前農民的鳳梨田必須通過當地市政府的抽驗檢測，確保鳳梨無農藥殘留，才能安心地將它們一個個接回家，製作成一罐罐晶瑩剔透的醬鳳梨，雖然中間多了許多等待檢驗報告的繁複手續，但卻也因此多了一份保障和安心。





原料也要把關 天然不添加防腐劑

當食物加工變成食品，消費者能看到的就變得少之又少，除了標籤上面的成分標示，我們還能知道什麼訊息呢? 好源頭的醬鳳梨有阿嬤傳承六十年的美味比例，製作原料更要為大家把關，我們採用外銷等級的金鑽鳳梨製作，曾經有人問我們「不是用土鳳梨做得醬鳳梨比較好吃嗎？」其實鳳梨的酸甜度會影響糖鹽的比例，如果鳳梨本來就甜，那糖就可以少放一些，反之就要多放一些，因此什麼品種的鳳梨不是重點，重點是這些鳳梨是怎麼來的、安不安全？乾黃豆麴從哪裡來、使用的是不是基因改造黃豆？加工品裡面到底添加了什麼東西、有沒有化學藥劑？

客家阿嬤的手作醬鳳梨，有四大堅持：

1. 採用無噴灑賀爾蒙、安全的外銷等級晶鑽鳳梨
2. 使用DG Global的頂級加拿大「非基因改造黃豆」
3. 台糖的特級砂糖、台鹽高級精鹽
4. 絕不添加防腐劑及任何化學藥劑，只添加客家阿嬤滿滿的愛心

除了檢驗合格的金鑽鳳梨，使用的黃豆採用 DG Global頂級加拿大「非基因改造黃豆」做成的乾黃豆麴，目前市面上已經有太多混充的基因改造黃豆，雖然還沒有確切的研究顯示食用基因改造產品會對人體造成危害，但畢竟基因改造違反自然定律，如果有天然的黃豆可用，那又何必買基因改造黃豆呢？除此之外，採用台糖的特級砂糖，提升醃漬醬鳳梨的香氣，再加上乾黃豆麴和台鹽的高級精鹽拌勻，阿嬤牌醬鳳梨的原料就完整公開了。你說還有再添加和其他東西嗎？有的，就是阿嬤滿滿的愛心！





經陽光曝曬過特殊香味

剛製作成的醬鳳梨呈現晶瑩剔透的色澤，鳳梨呈現原本的淡黃色，豆鼓則是淺褐色的，等待發酵的時間越長，鳳梨和豆鼓的顏色會越深，味道和香味也會更濃郁更鹹香，阿嬤每天早上會讓醬鳳梨們晒一至兩個小時的太陽，聽阿嬤說經過陽光曝曬過會有特殊「陽光的味道」，我問阿嬤說「什麼是陽光的味道？」阿嬤笑笑地看著我說「我也不會講，就是曬過比較好啊」我覺得陽光的味道實在是很難形容，只是看著劉阿嬤把自己醃漬的醬鳳梨們當孩子一樣照顧，彎著背慢慢地拿出一罐又一罐的醬鳳梨，然後把它們整齊的排好，醬鳳梨們在清晨的陽光下顯得閃閃發亮，每一罐都好像會呼吸。不知道為什麼，醬鳳梨總是帶給我一種懷念的感覺，看著一排排的醬鳳梨罐，就彷彿看到了自己的外婆，她老是唸著子女們買的加工品既不安全又不好吃，一邊又默默地捲起袖子做起傳統的醬鳳梨，在子女要離開家鄉之前再塞了幾罐到他們的行李裡面，心情就像醬鳳梨，鹹中帶酸，酸中又帶甜。