大學最受歡迎生物課
　　生物學教授生動講授，
　　從解剖學、生物化學到歷史，
　　將美味料理的秘訣端上桌！

　　．你知道鮮味的由來嗎？
　　．神秘果為什麼可以讓酸變甜？
　　．蝦子煮熟為什麼會變紅色？
　　．怎麼煮出漂亮的黃色海鮮燉飯？
　　．一片檸檬就可讓錦葵花茶從藍變粉紅！

　　本書端上餐桌上的料理生物課，
　　精選有趣又有料的科學素材，
　　從簡單小實驗，邊吃邊學生物學！

本書特色

　　1、從料理生物學出發，剖析色、香、味、溫度、食器怎麼影響食物的味道
　　2、結合解剖學、生物化學及歷史，做料理也能長知識
　　3、透過簡單小實驗，從熟悉的料理中發掘有趣的科學