一顆話梅須經醃漬、日曬、泡水去鹽、調味、脫水乾燥，歷時8個月才能完成。

來自彰化員林的「梅香莊」精研乾式蜜餞多年，歷經三代共同努力，

 最終通過日本厚生省與美國FDA檢驗，取得美日魔鬼客戶魔鬼信服，

 一顆話梅，不加糖精和人工色素，以十二道工法，守住員林百果山蜜餞原鄉文化，

 重振梅子夕陽工業，更打出高價品牌形象，大大顛覆傳統對話梅的不健康印象。

 打從心底相信著那種迫不及待想將難忘美食放入嘴巴的渴望，就是讓人keep going的原動力!

                                                                                　~~繼續努力往前的游氏父女如是說

梅香莊的梅子人生品牌

 員林鎮百果山下是台灣蜜餞故鄉，五、六十年代加工廠高達二百多家，10年前大家一窩蜂往中國設廠，

第二代游俊傑也不落人後，跑到廣東開拓事業，但他卻看見同業競相削價競爭再把產品回銷台灣，

他意識到若不往技術、品質提升，終有一天會被中國商人超越，數年後他斷然放棄廉價的客戶，

轉而返台擴廠，開闢蜜餞食品的高價市場，當時剛好是九二一大地震後，台灣景氣一片低迷，別人笑他是「瘋仔」，他則自認是「憨膽」。

 

而今，上百家蜜餞加工廠僅剩十多家，「梅香莊」招牌依然閃亮，是台灣唯一通過SGS ISO9001國際品質認證的專業乾燥梅製廠，第一大梅干出口商，也是目前唯一打進日本市場的老梅廠。

「蜜餞給人的傳統刻板印象，就是生產過程很不衛生，當我決定進軍日本市場時，同行都笑我是瘋子，老丈人也很懷疑，但我打定主意，因為再不轉型，只有死路一條。」游俊傑有另一半張瓊文的支持，拆掉老舊的工廠，大膽地投下五千萬元，重

建一棟採取中央空調系統與無塵設備的全新廠房和生產線。

當年笑游俊傑「瘋仔」的同業，現在反過來問他「是怎麼辦到的」，十年來經歷日本客戶百般刁難，連產品內有一絲頭髮、一隻螞蟻，都要寫報告說明，並提出改善計畫，游俊傑現在回想起來，「這些日本客戶都是鞭策他企業轉型的最大動力」。

游俊傑說，他曾每兩個月就到日本考察，請教日本老師傅的話梅製造技術，生產的梅干、梅肉、梅粉完全不添加糖精、甜精、防腐劑、漂白劑和人工色素，通過日本衛生法規的嚴格檢驗，亦行銷到新加坡、美國和澳洲，讓台灣梅揚名東瀛。
 

產品介紹：

採用台灣本土青梅製作，無籽，不含糖精、甜精、人工色素、漂白劑及防腐劑， 而且無農藥殘留，出貨前還會通過金屬探測機的檢測，讓消費者能更加安心食用，已通過美國FDA及日本厚生省嚴格檢驗。不似市售酸梅習慣以厚厚一層糖粉調味，極品梅干清淡爽口，因為有果核梅肉較少，口感也比"極品梅肉" 要酸一些，吃得到青梅應有的風味，也確實能解膩發止渴。除了當提神止渴的零嘴外，也可放入綠茶自製健康梅子綠茶，是夏天不可或缺的消暑飲品，自製的也喝得安心。此外，夾鏈式的代扣設計便於保存食用，也不怕受潮走味，本商品不添加阿斯巴甜，特別使用蔗糖素作為甜味劑，蔗糖素是一種價格十分昂貴的蔗糖轉化無熱量代糖，梅香莊為台灣唯一使用蔗糖素之酸梅製造廠。

 【12道製程圖示】

每年只能收成一次的青梅，需經多個月的製造過程才能上架販售，

梅子由青梅-->鹽漬梅-->鹽乾梅-->去鹽梅-->成品梅，每個過程的梅子長相都不一樣。

 完整製程則需要經過12道手續

[好梅知多少]

現代人的體質都偏酸，所以要多吃些酸性物質進到身體裡轉變成鹼性物質來中和一下，但梅子天然與否不可不知，