隨著商業活動的蓬勃發展，會計專業是管理企業不可或缺的一門學科，經營者能否看得懂會計報表及相關的財務資訊，進而運用它作出經營決策，攸關此一企業的競爭力及經營績效。

　　綜觀國內的會計學教科書，多數是用會計的邏輯及語言針對商學院科系所編寫的，對於許多餐旅觀光等相關科系的學生來說，因不具備會計與財管相關基礎，所以面對內容繁雜的會計學科時，常常會覺得艱澀費解。

　　本書是由大專院校執教餐旅會計之優良教師共同寫作完成，以多年豐富教學與實務經驗，兼以實用為首要考量，深入淺出地介紹業界常用的會計處理原則及技巧外，內容上亦採用簡單易懂的圖解方式，並透過各種餐旅方面的案例說明，使初學者能夠輕鬆的學會餐旅會計概念。