PEKOE全新系列，由PEKOE與巧克力職人攜手開發合作的「PEKOE點心坊—手工巧克力組合」，正式推出！

首波，我們特別邀請畬室法式巧克力甜點店（YU CHOCOLATIER）的創辦人——巧克力專家鄭畬軒共同合作，針對PEKOE精選食材，反覆討論嘗試後創作出「印度綜合香料」、「紅淡花蜜」、「黑麻油鹽花」等三款手工巧克力，是我們共同研發多月的美味結晶！
 
畬師傅擁有十多年的巧克力製作經驗，曾於素負盛名的巴黎餐飲名校Ferrandi進修，且在米其林三星餐廳Ledoyen與巧克力大師Jacques Génin旗下磨練實習，之後回台開設了法式巧克力專賣店——「畬室Yu Chocolatier」，致力於做出世界級水準的精品巧克力，深受各方甜點饕客與美食愛好者的好評與推崇，更於2016世界巧克力大賽（International Chocolate Awards）美洲亞太區域賽中，一舉奪下一銀一銅殊榮，立下台灣巧克力師首度站上國際舞台的創舉！
 
畬師傅巧克力的美味關鍵，在於設計與詮釋配方的能力，透過其圓熟高超的調和工藝，展現巧克力本味的終極之美。質地精巧細膩柔滑如絲、風味平衡沉穩優雅含蓄，卻能在細節之處將可可豆與素材的風味一一從容表現無遺。
 
本款「PEKOE點心坊—手工巧克力組合」共包括 3種獨家口味，皆是畬師傅根據不同素材特性，選擇風味不同的巧克力基底，加入上好的奶油和鮮奶油，以全然手工的方式慢火調和出濃醇柔滑的甘納許（Ganache）軟餡，再裹上入口即化的巧克力外殼，細膩質地與高雅風味在在令我們讚賞不已！
 
本組合共含3種口味手工巧克力共6顆，以PEKOE全新設計之白色紙盒包裝，流露出簡雅內斂的珍貴氣質，誠摯推薦給每位喜愛巧克力的朋友們！




【口味說明】
 
「紅淡花蜜」口味：紅淡花蜜香氣濃烈渾厚，滋味格外強悍鮮明，擁有迷人的圓熟果味與酸度，因此選用純淨溫柔的多明尼加Tainori 64%黑巧克力、和果香馥郁的馬達加斯加Manjari 64%黑巧克力做為基底，融入加勒比海島國格瑞那達的Kalingo 65%黑巧克力與紅淡花蜜搭配，Kalingo帶有肉桂、荳蔻等木質香料氣息，完美呼應了紅淡花蜜的濃郁強勁蜜香，宛若一曲強勁的巧克力甜點交響曲，令人沉醉不已！

「黑麻油鹽花」口味：選用PEKOE的「柴燒陳年黑麻油」做為風味主體，搭配三款巧克力製成內餡。擁有煙燻堅果香氣與微妙苦韻的非洲迦納Nyangbo 68%黑巧克力，完美呼應黑麻油的芝麻香氣與高雅清苦韻致，來自加勒比海島國格瑞那達的Kalingo 65%黑巧克力，則提供似肉桂、荳蔻的木質辛香之氣，加入Jivara 40%牛奶巧克力調和，最後以台灣洲南鹽場的「日曬鹽之花」輕點於巧克力外殼，深邃迷人的鹽花鹹味，不僅提升了巧克力的甘美，更與黑麻油相佐出絕妙的和諧滋味，是深具台灣飲食特色的一款！
 
「印度綜合香料」：以PEKOE的「印度綜合香料」為基底，將印度香料的濃亮芬芳與三款巧克力融合得恰到好處，主體為純淨溫柔的多明尼加Tainori 64%黑巧克力，以及帶著馥郁紅色漿果果香的馬達加斯加Manjari 64%黑巧克力，並加入擁有焦糖甜香的Jivara 40%牛奶巧克力柔化印度香料的奔放辛香；一口咬下，繽紛又明媚神祕的異國風情在舌間慢慢化開，令人驚豔不已！