深入京都，發現百年老舖之心
──由當家店主現身說法，從老舖的技藝與傳統中解讀「京都」──
　　▍京都文化專家嚴選十六家百年老店．最深入的京都旅行 ▍

　　探訪川端康成親筆寫下「美味延年」的芋棒平野家本家；進貢給天皇由京都名水所孕育的傳統庶民風味蕎麥屋；唯一從室町時代流傳至今的花街上七軒；傳統京料理的二軒茶屋中村樓；堅守日本傳統建築、茶室建造松文商店；百年來古法製造畫材的彩雲堂……

　　京都文化專家嚴選持續經營超過百年以上、最具代表性的十六家老店，造訪京都時一定要拜訪。

　　▍職人技藝的京都傳統．感受古都文化底蘊 ▍

　　職人技藝可以永無止盡地承繼下來，形成所謂的京都傳統。

　　深入老店的歷史、時代的文化、傳承的技藝與工法，從百年老店的技術與傳統，解密具有深奧豐厚歷史文化的「京都」。

　　跟著當家店主的步伐，從漬物、西陣織、京?子、京料理、香、綠茶……一步步發現京都古味與生活智慧。

　　▍老舖之心．兼具時代創新的百年老舖，由當家店主現身說法 ▍

　　百年來，老舖成功經營的祕訣與轉型經驗是什麼？

　　很多人喜歡「不變的滋味」、「京都的滋味」，但事實上，不走在時代尖端卻又被承繼下來的物品，並不只是默默被守護著而已；而是要經常鑽研並且下創意的工夫，順應時代潮流地持續變革下去。這才是所謂的固守傳統，才是所謂觸及所謂的「老舖之心」。

重量級專文推薦

　　這本書所要貫徹的是京都老舖「自信中的謙虛」。─茶道裏千家大宗匠．聯合國教科文組織親善大使 千玄室

　　所創造出的職人技藝可以永無止盡地被承繼下來，形成所謂的京都傳統。─京都市長 門川大作